Kartoffelgerichte
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Pellkartoffeln mit Gurke und Quark
Reibekuchen
Kartoffelbrei und Matjesfilet
Prager Kartoffelsuppe

Pellkartoffeln mit Quark
Senfeier oder Teufelseier mit Kartoffeln


Pellkartoffeln mit Gurke und Quark    nach oben

Neue Kartoffeln in Schale Kochen, Salatgurke ind Scheiben oder Würfel schneiden und dazu einfachen Quark oder Kräuterquark reichen.

Reibekuchen    nach oben

Kartoffeln schälen, grob reiben.  Die Masse mit etwas Mehl, Eier Salz, Pfeffer und  weiteren Gewürzen nach Wunsch  verrühren, aber die Masse sollte dickflüssig  bleiben. Öl in der Pfanne erhitzen. Dann mit einem Löffel kleine Pfannkuchen in die Pfanne setzen und goldbraun beidseitig ausbacken.  Als Beilage wenn vorhanden  grünen Salat  oder Apfelmus aus dem Glas.

Kartoffelbrei und Matjesfilet    nach oben

Kartoffelbrei aus frischen Kartoffeln oder auch aus der Packung zubereiten.  Ganz einfach  frische Matjesfilets dazu servieren. Ein kleiner grüner Salat rundet diese Mahlzeit sehr gut ab.      

Prager Kartoffelsuppe    nach oben

Pro Person ca. 1,60 Euro
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln, 200 g durchwachsener Räucherspeck, 1 Bund Suppengrün, ½ Tl Kümmel, 2 EL frische Majoranblättchen,
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g frische Steinpilze oder 20 g getrocknete und eingeweichte Steinpilze, Salz und Pfeffer, 125 ml Sahne, 1 Eigelb, 1 EL Mehl

1,5 l Wasser mit dem Speck aufsetzen. Alle Zutaten waschen, schälen, würfeln, klein schneiden und hinzufügen.
Mit Kümmel und Majoran 30 Min kochen lassen.
Zwiebel abziehen und würfeln. In einem größeren Topf im heißen Schmalz glasig dünsten. Knoblauch abziehen, dazupressen und kurz mitdünsten. Dann das Mehl zufügen und kurz anschwitzen lassen.
Speck und die Hälfte vom Gemüse herausnehmen und beiseite stellen. Restl. Kartoffelsuppe pürieren. Die Mehlschwitze mit der Suppe aufgießen. Frische Steinpilze putzen, abreiben, in Streifen teilen, mit dem beiseite gestellten Gemüse in die Suppe geben. Weiter 5 Min. köcheln, salzen, pfeffern (eingeweichte Steinpilze in der Suppe 10 Min. köcheln, dann mit Gemüse 5 Min. weitergaren). Sahne mit Eigelb verrühren und die Suppe damit legieren (binden). Den bei Seite gelegten Speck fein würfeln, auslassen und zum Anrichten auf die Suppe geben.
Arbeitszeit ca. 30 Min.

Tipp: Kartoffeln mit Schälmesser schälen, ist sparsamer als so von Hand. Wenn es sonst Kartoffeln zum Essen geben soll: mit der Schale kochen und hinterher pellen.

Pellkartoffeln mit Quark    nach oben

Für 4 Personen

Zutaten für die Kartoffeln:
1,2 kg Kartoffeln

Zutaten für den Quark:
4 Päckchen fertig angemachten Quark Geschmacksrichtung Ihrer Wahl
oder
500g Speisequark 20% (Sie können auch Magerquark nehmen, dieser schmeckt aber "säuerlicher")
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprika
ca. 1/8 l Milch
Schnittlauch Frisch 1 Bund oder gertrocknet 1 EL
Petersilie 1 Bund frisch oder getrocknet 1 EL

Eine weitere Variante ist zu den Kartoffeln und Quark auch noch kleingeschnittene Gurke dazu servieren.

Senfeier oder Teufelseier mit Kartoffeln     nach oben

sind auch ein preiswertes sattmachendes  Essen.
Kartoffeln nach gewünschter Menge kochen.  Eier abkochen. Senfsoße oder Tomatensoße herstellen.

Zutaten Senfsoße:

1 Glas Senf
2-fache Menge Wasser
Salz, Pfeffer

Im  Topf verrühren kurz aufkochen und nach würzen. Die hartgekochten gepellten Eier hineingeben.

Tomatensoße:

Tomatenmark aus der Tube oder Dose  mit  Wasser vermischen, würzen, wenn gewünscht leicht mit Soßenbinder leicht andicken und die gepellten hartgekochten Eier hineingeben.

Siehe auch unter:

Rezeptelinks


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